Recetas con Pescado: Besugo con vinagreta de olivas

Se viene la época de la Pesca Marítima,

y con ella el deleite con recetas diferentes

como esta preparada con Besugo

 

Ingredientes: 

•  1 Besugo 

•  3 rodajas de Limón 

• 2 hojas de Laurel

 

•  Aceite 

• Pimienta 

• Sal 

Para la vinagreta:

• 1 cda de echalotes 

• 6 aceitunas verdes 

• 2 huevos duros 

• 1 cda perejil 

• 1/2 cda albahaca 

• 2 cdas vinagre 

• 6 cdas de aceite 

Preparación:

Salpimentar el besugo, rociar con aceite, añadir las rodajas de limón y esparcir el laurel pulverizado.

Cocinar a un horno precalentado por 10 minutos.

Retirar y abrirlo para extraerle el espinazo.

Reservar.

Para la vinagreta, picar el echalotte, las aceitunas, los huevos duros, el perejil y la albahaca y colocar en un bol.

Luego agregar el vinagre y el aceite.

Cubrir el besugo con la preparación obtenida y servir. 


Fuente: SION Recetas


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