Recetas con Pescado: Tesoro del mar

Te presentamos una nueva receta

para aprovechar las especies marinas

 

Ingredientes:

• 4 pescados de mar enteros (de unos 250 g c/u)
• 1 lata de atún al natural
• 1 cebolla chica
• 50 g de puerros limpios
• 1 clara de huevo
• 2 cdas de pan rallado
• caldo de verduras casero
• 1 cda de almidón de maíz
• 50 g de champiñones
• 800 g de calabaza pelada
• 2 limones
• perejil fresco
• mostaza 

Preparación:

• Realizar un corte a los pescados, extraerles las vísceras, quitarles las cabezas, lavarlos y salpimentarlos. 

• Aparte, saltear la cebolla y el puerro picados en una sartén de teflón con rocío vegetal, agregando gotas de caldo de ser necesario.

• Agregar los champiñones picados, sal, pimienta y cocinar con la sartén tapada hasta que estén tiernos. 

• Descartar el líquido del recipiente, agregar el atún escurrido y calentar unos minutos.

• Retirar la sartén del fuego y agregar el pan rallado y la clara de huevo apenas batida.

• Rellenar los pescados y envolverlos en papel aluminio. 

• Cocinar en el horno, sobre una asadera antiadherente con agregado de caldo, hasta que los pescados estén a punto. 

• Mientras tanto, desleír la maicena en 1 taza de caldo, condimentar con una pizca de mostaza, un chorrito de jugo de limón y un trozo de su cáscara y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. Retirar la cascarita. 

• Servir cada porción de pescado acompañada con rodajas de calabaza horneada y parte de la salsa de limón. 

• Decorar con rodajas del limón restante. 

Fuente: SION Recetas
 

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