Recetas con pescado: Lomos de salmón a la pimienta verde

Hoy te traemos una receta no tan simple,

pero si elegante y refinada, como para

deleitar a tus comensales

 

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas de aceite
• 4 cl de coñac
• 1 dl de nata líquida
• 10 gramos de pimienta verde
• sal
• 800 gramos de salmón fresco

Preparación:

• Pide en la pescadería que te corten el salmón en filetes o lomos, según tu gusto, y que le quiten la espina y la piel.

• Sálalos y pásalos por la pimienta verde, ligeramente machacada, presionando con fuerza para que se incrusten los granos en la carne.

• A continuación, en una sartén antiadherente pon el aceite a calentar y haz en ella los filetes de salmón durante 3 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retíralos, pero no dejes de mantenerlos al calor.

• Para darles el toque final, agrega en la sartén el coñac, flaméalo y añade luego la nata líquida. Debes dejar que se reduzca esta mezcla durante unos minutos más. Transcurrido ese tiempo viértela sobre los filetes de salmón. 

• Sirve enseguida.

Fuente: El Gran Chef


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