Recetas con pescado: Corvina asada a la parrilla con papas al plomo

Te presentamos una receta clásica:

Corvina a la parrilla con papas al plomo,

de la mano de Maru Botana

 

Ingredientes: (en base a 6 porciones)

• 1 corvina entera limpia
• sal y pimienta, a gusto
• 1 echalote
• hierbas a elección, c/n
• aceite, c/n

Para acompañar

• 6 papas
• papel aluminio, c/n
• manteca, c/n 

 
Preparación:

• Elegir una corvina grande,gorda y sin escamar.

• Cortarla al medio hastallegar a la espina dorsal y abrirla como una mariposa; salpimentar por dentro y por fuera; picar las hierbas junto con el echalote y distribuir bien por encima del pescado.

• Rociarlo con un chorro de aceite, ponerlo dentro de la rejilla de pescado y llevarlo a la parrilla primero a fuego vivo con la parte de la carne abierta hacia el calor.

• Cuando empiece a dorarse, darlo vuelta dejando las escamas hacia abajo y cocinar hasta que la carne se despegue fácilmente de la piel.

• Para acompañar, envolver las papas con su piel en papel aluminio y dejar sobre la parrilla hasta que queden tiernas, dándolas vuelta a mitad de cocción.

• Servirlas sazonadas con un poco de manteca, sal y pimienta.

Fuente: Revista Maru.com


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