Hoy te traemos una nueva variante para
preparar la Merluza, ideal para
acompañar con un mix de vegetales
Ingredientes:
- 600 gramos de merluza limpia en medallones
- 150 gramos de cocochas
- 100 gramos de ajo, puerro y cebolla
- 1 dl. vino blanco
- aceite de oliva
- fumet de pescado
- harina y perejil
Preparación:
Rehogar el ajo, la cebolla y el puerro en aceite dentro de una cazuela de barro.
Sazonar la merluza, enharinar y dorar ligeramente.
Rehogar la harina y añadir el perejil picado.
Mojar con el vino blanco y el fumet de pescado y dejarlo hasta que la salsa esté ligada.
Añadir las cocochas y dar un hervor.
Decorar con el huevo y las puntas de espárragos.
Fuente: El Gran Chef
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