Recetas con pescado: Pejerrey al horno con Alcaparras

Con la idea de aprovechar las "Vedettes" de la temporada,

te traemos una nueva variante para preparar

las sabrosas Flechas de Plata

Ingredientes:

• 4 pejerreyes
• 2 limones
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharadita de aromáticas
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Limpiamos el pescado, lo tumbamos en una fuente de horno, lo regamos con un hilillo de aceite, aromáticas (poca cantidad), sal y una rodaja de limón por filete. 

Horneamos de 15 a 20 minutos a 180*C (esto siempre depende del tipo de horno), hasta que se cuezan, sin secarse en exceso. 

Mientras se asan los pescados, exprimimos el jugo de 1 limón en un plato y, sin dejar de batir, vamos añadiendo aceite, poco a poco, aproximadamente igual cantidad que de jugo, hasta conseguir una emulsión.

Añadimos entonces las alcaparras.

Fuente: Artesanos del mar

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