Recetas con pescado: Filetes de Pejerrey a la española

Continuando con nuestra obsesión de

cada miércoles, de ayudarte a disfrutar

las Flechas de Plata, hoy te presentamos

una receta con acento español

Ingredientes:

• 700 grs. de filetes de pejerrey, 
• 1 latita de pimientos morrones, 
• sal y pimienta, 
• miga de pan remojada en leche, 
• 1 huevo, 
• 1 cucharada de cebolla picada, 
• 1/4 pan de manteca, 
• 1 copa de vino blanco, 
• 1 cucharada de jugo de limón, 
• 1 cucharón de caldo, 
• 5 tomates, 
• 50 grs. de arroz, 
• 200 grs. de berenjenas.

Preparación:

Picar dos filetes de pescado. 

Sazonar a gusto y mezclarle la miga de pan, el huevo y la mitad de los pimientos, previamente cocinados y a los que se les habrá sacado la piel y las semillas. 

Condimentar los filetes de pejerrey y distribuir sobre ellos la preparación anterior. 

Arrollarlos y atravesarlos con un mondadientes. 

Colocar la cebolla en una asadera enmantecada y encima el pescado arrollado.

Condimentar e incorporar el vino, el jugo de limón y el caldo. 

Cocinar en horno de temperatura moderada. 

Poner los tomates en el horno, durante unos minutos, retirarlos y rellenarlos con el arroz blanco mezclado con un trozo de manteca y el resto de los ‘morrones. 

Servir el pescado acompañado de los tomates y de las berenjenas fritas.

Fuente: Recetas Cocina Argentina

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