Recetas con pescado: Palometa con vegetales

Las Palometas suelen molestarnos bastante,

cuando estamos en la búsqueda de otra especie.

Ahora podés desquitarte, disfrutándola

en una exquisita preparación

Ingredientes

- 4 filetes de palometa

- 2 cebollas

- 100 g de hongos Portobello

- 100 g de camarones crudos

- 50 g de panceta ahumada cortada en cubos

- 1 copa de vino blanco

- 1 cucharada de azúcar rubia

- perejil fresco picado

- 1 cápsula de azafrán

- aceite de oliva

- 300 gr de flores de brócoli hervidas

- 1 diente de ajo

- sal

- pimienta

Preparación

Dorar las cebollas cortadas en láminas en una sartén a fuego medio, agregar la panceta en cubos y cocinar hasta dorar.

Incorporar los hongos cortados en octavos y el azúcar.

Caramelizar y bañar con vino blanco.

Continuar la cocción hasta evaporar el líquido.

Por último, agregar camarones, perejil, sal y pimienta.

Sellar los filetes de la palometa en una plancha a fuego fuerte, 2 minutos de cada lado, y salpimentar.

Mezclar azafrán con 4 cucharadas de aceite de oliva y emulsionar.

Condimentar el brócoli con ajo picado, aceite de oliva y salpimentar.

Servir el pescado sobre el estofado, decorar con el brócoli y terminar con el aceite de azafrán.

Fuente: La Nación Recetas


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