Recetas con pescado: Pescadilla, manteca negra y tomates horneados

Te traemos una muy original receta con pescado,
como para darle una vuelta de sabor
a las exquisitas Pescadillas

Ingredientes

- 1 kg de filetes de pescadilla con piel

- 250 g de manteca

- 3 dientes de ajo

- 2 echalotes

- 3 cucharadas de alcaparras

- 2 limas

- ½ taza de salsa de soja

- salsa tabasco

- 1 kg de tomates perita

- 1 taza de aceitunas negras descarozadas

- 1 cucharada de sal gruesa

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de semillas de hinojo

Preparación

Cortar los tomates en rodajas gruesas, colocarlos en una fuente, rociarlos con aceite y espolvorearlos con sal gruesa, aceitunas en trocitos, azúcar, semillitas de hinojo y pimienta negra molida groseramente.

Cocinarlos en horno a temperatura bien baja durante 1 hora. 

Retirarlos, colocarlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar.

En una ollita colocar la manteca y agregar echalotes y ajo picado.

Llevar a fuego corona y transparentar los vegetales.

En ese momento agregar salsa de soja, alcaparras picadas, jugo y ralladura fina de limas.

Cocinar unos minutos hasta que la salsa espese y condimentar con unas gotas de salsa tabasco. Reservar.

Cortar los filetes en porciones parejas, salpimentarlos y cocinarlos en una plancha de hierro lisa de lado y lado hasta conseguir el punto de cocción deseado.

Servir los filetes calientes, rociar con manteca negra y acompañar con tomates.

Fuente: La Nación Recetas

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