Recetas con pescado: Pejerrey en salsa liviana de Limón

Haciendo honor a nuestra tradición de miércoles,

te presentamos una receta con Pejerrey,

muy simple, fácil de preparar y sabrosa

Ingredientes

• Pejerrey fileteado; 
• sal y pimienta; 
• 50 cc de fumet; 
• 15 grs. de manteca; 
• jugo de medio limón; 
• 50 cc de crema; 
• 15 cc de vino blanco; 
• un tomate perita concasse; 
• albahaca o perejil

Preparación

Filetear el pejerrey y dorarlo en la sartén. Reservar.

En la misma sartén incorporar el jugo de limón, el caldo y el vino.

Cuando tome ebullición colocar el filete y terminar la cocción.

Agregar la crema y el concasse de tomate con albahaca o perejil, y cocinar un minuto más.

Fuente: Periódico La Barrial

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