Recetas con pescado: Pejerrey de mar al vino

Aunque con cierta intermitencia, ya aparecen

las primeras Flechas de Plata, por eso

respetando nuestra tradición de los miércoles

te traemos una nueva receta con Pejerrey

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• 8 filetes de pejerrey de mar, de 150 gr. c/u, salpimentados
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 1 vaso de vino blanco seco
• 3 cdas. soperas de queso crema
• 1 pizca de azúcar
• 8 hojas tiernas de acelga, sin los tallos
• 30 gr. de manteca
• Sal y pimienta

Preparación

Dore la cebolla con la mitad de la manteca en una sartén tapada, a fuego lento. 

Cuando transparente, agregue 1 pizca de azúcar. 

A los 20 minutos, salpimiente. 

Apague aprox 10 minutos después, cuando la cebolla haya perdido todo rastro líquido.

Mientras, pase 1 minuto las hojas de acelga por agua hirviendo y luego agua fría. 

Estírelas sobre un repasador. Salpimiente el queso crema y añada las cebollas doradas ya tibias.

Precaliente el horno. 

Rellene cada filete con la cebolla cremosa y enrolle sobre sí mismo. 

Envuelva con la acelga haciendo una especie de paquetito cerrado. 

Acomode en una fuente enmantecada.

Vierta encima el resto de manteca. 

Agregue el vino blanco por un borde de la fuente. 

Hornee en horno moderado 10 minutos. 

Moje los paquetitos con los jugos que se van juntando en la fuente y déles 5 minutos más.

Sirva 2 paquetitos por persona, remojados con sus propios jugos.

Fuente: Recetas.com

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