Recetas con pescado: Carpa sobre colchón de Verduras

La de hoy es una nueva receta con pescado,

muy original, como para aprovechar

las siempre-presentes Carpas

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• 1,5 kg de de Carpa (cortada en mitades)
• 3 cdas. Jugo de Limón
• 1 Puerro
• 1 Penca de Apio
• 1 Zanahoria
• 2 Cebollas
• 2 Hojitas de Laurel
• 200 gr de Champiñones
• 200 ml de Crema de Leche
• 125 ml de Vino Blanco
• 80 gr de Manteca Blanqueada
• 6 cdas. de Manteca Liquida para Gratinar

Preparación

Lavar y secar la mitades de la carpa y cortar la piel en diagonal (para cocinar pareja).

Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta. 

Lavar, pelar y cortar las cebollas y la zanahoria en tiritas, y el puerro, el apio y los champiñones en rodajas finas. 

Derretir la manteca blanqueada en una asadera y saltear las verduras aprox. 4 minutos.

Agregar los champiñones y las hojitas de laurel.

Salpimentar. 

Mezclar la crema con el vino y verter sobre la preparación anterior.

Colocar el pescado (con la piel hacia arriba) sobre el colchón de verduras, rociar con manteca liquida y hornear 30 minutos, tapado con papel aluminio.

Después retirar el papel y gratinar 10 minutos más.

Servir con papas hervidas.

Fuente: Recetas Pop


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