Recetas con pescado: Filetes de Pescado con Costra de Brie

Te presentamos una receta con pescado,

plena de color y sabor, que podrás

preparar con diversas especies de carne firme

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• 700 gr de Filetes de Pescado (con Textura Firme)
• 250 gr de Tomates Cherry
• 1 Zucchini
• 1 Puerro

Para la Costra y Salsa

• 50 gr de Pan Tostado
• 800 gr de Queso Brie
• 1 Puño de Albahaca
• 1 1/2 Echalottes
• 1 cda. de Aceite de Oliva
• 80 ml de Vino Blanco
• 40 ml de Vermuth 
• 20 gr de Manteca Blanda
• 60 gr de Manteca fria, en Cubos
• Sal, Pimienta
• Mostaza en Polvo

Preparación

Lavar las verduras. 

Cortar los tomates por la mitad, el puerro en rodajas, el zucchini en tiras gruesas y picar las hojas de la albahaca. 

Pelar los echalottes, cortar en cubitos y saltear 5 minutos en el aceite. 

Desglasar con la mitad del vino y cocinar hasta que se reduzca. 

Luego incorporar el queso Brie cortado en cubitos, y mezclar con los grumos del pan y la albahaca. 

Condimentar con la sal, la pimienta y una pizca de mostaza en polvo. 

Grillar los tomates, el zucchini y el puerro aparte, aprox. 10 minutos. 

Mientras, enmantecar una fuente para horno, colocar los filetes de pescado, salpimentar y cubrir con la mezcla del queso. 

Verter el vino restante y el vermuth. 

Cocinar sobre la hornalla hasta el hervor, distribuir la manteca blanda sobre la costra y grillar luego 7 minutos en el horno.

Luego sacar el pescado y reservar en una fuente caliente. 

Verter el liquido en una olla pequeña e incorporar la manteca fria para espesar la salsa.

Servir los filetes de pescado con las verduras grilladas y la salsita de manteca.

Fuente: Recetas Pop


Lea otras Recetas con Pescado haciendo click aquí