Recetas con pescado: Salmón con crema de ciboulette, champignones y espinaca

Te proponemos una original y exquisita variante,

para preparar el Salmón, en una receta

con estilo de presentación tipo gourmet

Ingredientes

- Filetes de salmón rosado (180 grs c/u), 1 por persona

- Champignones, 2 bandejas

- Ciboulette picada, 1 tz

- Cilantro picado, 1 cda sopera

- Brotes, 1 bandeja

- Pimienta y sal

- Crema de leche 100 cc

- Leche de coco, 1 tz

- Espinacas, 1 paquete

- Jengibre rallado, 1 cda sopera

- Manteca para saltear

- Aceite de oliva, c/n

- Jerez, 1 copita

- Echalottes, 3

Preparación

Pelar y cortar los echalottes en finas rodajas.

Saltearlos, en manteca y luego echar dentro los champignones.

Añadir el jerez y cocinarlos unos 5 minutos.

Luego incorporar la ciboulette, el jengibre, la crema y la leche de coco.

Cocinar 5 minutos más.

Cocinar las espinacas en manteca: en una sartén grande echar 2 cucharadas de manteca y cuando se derritieron echar las espinacas y dejar allí, "caídas en manteca", no más de 2 minutos. Reservar al calor.

Calentar otra sartén y dorar el salmón de cada lado al punto que nos guste.

Conservar tapado con aluminio para que no se enfríe.

Poner en un plato hongo los hongos y las espinacas, bañar con la crema y colocar encima el salmón grillado, coronado por los brotes y espolvoreado con un poco de cilantro picado.

Fuente: La Nación Recetas


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