Recetas con pescado: Chernia con vegetales asados y pesto de rúcula

Hoy te traemos una idea muy original para preparar

las Chernias, con vegetales y pesto de Rúcula

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• Filet de chernia: 11/2 kg
• Aceite de oliva: 4 cdas.
• Sal y pimienta: a gusto

Para los Vegetales Asados

• Aceite de oliva: 1/2 taza
• Ajo: 3 dientes
• Calabaza: 1/2 
• Morrón rojo: 1 
• sal y pimienta: a gusto

Para el Pesto de Rúcula

• Aceite de oliva: 1 taza
• Alcaparras: 2 cdas.
• Rúcula: 1 paquete
• Jugo de limón: 2 cdas.
• Hojas de menta

Preparación

Cortar la chernia en porciones y sobre la piel practicar incisiones superficiales.

Sazonar con sal y pimienta, de ambos lados.

En una sartén, con aceite de oliva caliente, sellar las porciones de chernia del lado de la piel.

Una vez dorada y crocante, dar vuelta y terminar la cocción en horno.

Vegetales asados

Retirar las semillas del morrón.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Machacar los dientes de ajo, colocar en un papel las verduras y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Mezclar y agregar sobre una placa con papel manteca.

Llevar al horno y cocinar a 220ºC.

Pesto de rúcula

Colocar en un bowl las hojas de rúcula, menta y el aceite de oliva.

Luego triturar.

Salpimentar, picar las nueces y las alcaparras, incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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