Recetas con pescado: Paquetitos de Pejerrey al curry

En este día miércoles continuamos con la costumbre,

y te presentamos una nueva Receta con Pejerrey,

con una idea super original para prepararlos

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• Sal 1 pizca
• Pimienta 1 pizca
• Cebolla 1 ud.
• Curry 1 cdita.
• Almidón de maíz 1 cdita.
• Azúcar 1 cdita.
• Crema de leche 120 cc.
• Vino blanco reducido 75 cc.
• Puerro 1 ud.
• Espinacas 8 hojas
• Pejerrey 8 uds.
• Pimienta de Jamaica pizca
• Semillas de eneldo 1 cdita.

Preparación

Salpimentar los filetes y reservar.

Cortar la cebolla y el puerro en juliana y disponerlos en un bol con el azúcar y un trocito de manteca. Cubrir.

Cocinar 5' al 100% de potencia. Luego salar y agregar la pimienta de Jamaica.Enfriar.

Disponer las hojas de espinacas en una bolsa para freezer.

Cocinar 2' al 100% de potencia.

Pasar inmediatamente por agua fría y reservar sobre papel servilleta.

Agregar a las cebollas las 2 cdas. de crema, mezclar bien y distribuir sobre los filetes.

Espolvorear con el eneldo y arrollar cada filete.

Envolver cuidadosamente con las hojas de espinacas y sujetar con palillos.

Disponerlos uno al lado de otro, bien ajustados, en una cazuela enmantecada.

Rociar con el vino blanco y cubrir.

Cocinar de 10' a 12' al 100% de potencia.

Reposar 5' y retirar los paquetitos.

Colar el fondo de cocción y pasar a un bol.

Agregar el almidón de maíz disuelto en la crema y el curry.

Cocinar 2' al 100% de potencia.

Revolver a mitad de tiempo.

Salpimentar y servir con los paquetitos.

Acompañar con papitas noisette al natural.

Fuente: Recetas.com


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