Recetas con pescado: Rolls de Trucha

Aprovechando la apertura de la temporada

de Pesca de Truchas, te traemos

una sabrosa opción para prepararlas

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• 4 filetes de trucha grades u 8 pequeños
• 100 gr. de pan rallado
• 1 limón 
• 1 cda. de perejil picado
• 1 diente de ajo (opcional, puede ser picada con el perejil)
• 8 alcaparras grandes 
• 4 cdas. de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Palillos de madera

Preparación

Encender el horno a 180 ° C.

En un bol, preparar el empanado con pan rallado, ligeramente humedecido con agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, zumo y unos hilos de cáscara de limón. 

Mezclar y reservar.

Lavar los filetes de trucha y secarlos bien con toallas de papel. 

Si son grandes cortarlos por la mitad de su ancho, pasarlos ligeramente por el empanado preparado y enrollarlo, cerrándolo con un palillo con una alcaparra y una tirita de cáscara de limón.

En un recipiente mojar con una cucharadita de aceite el pan rallado restante, revolver y pasar los rollos.

Acomodarlos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, apenas pincelado con aceite de oliva; cocinar en horno precalentado durante 15-20 minutos (depende del tamaño del filete de trucha).

Cuando estén ligeramente dorados retirar y servir acompañados con una ensalada de patata y perejil o habichuelas.

Fuente: Recetas.com


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