Recetas con pescado: Pescado con Langostinos al Wok

Hoy te proponemos una receta tan exótica

como sabrosa, con una variada combinación

de sabores y colores, que cocinados al wok

te harán deleitarte sin duda alguna

Ingredientes (en base a 6-8 porciones)

• 600 gr de escado con Textura Firme (Mero, Chernia u otros)
• 12 Langostinos grandes
• 100 gr Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Chili (1 colorado y 1 verde)
• 2 cm de Lemóngras
• 600 gr Plátanos (Bananas p.Cocinar)
• 150 gr de Pimiento Colorado
• 2 cdas de Aceite de Maní u Otro
• 1 cdita. de Curcúma
• 2 cditas. de Pimentón Dulce
• 1 Pizca de Comino
• 400 ml de Leche de Coco
• 200 ml de Caldo de Verduras
• Sal, Pimienta Fresca
• 1/2 Puño de Cilantro

Preparación

Filetear el pescado, sacar la piel y cortar en porciones de 5 cm.

Pelar y limpiar los langostinos, dejando solamente la colita.

Pelar y picar fino la cebolla y el ajo.

Limpiar los chili y el pimentón de la parte blanca y de las semillas y cortar en tiritas.

Cortar el lemongras en rodajitas, pelar las bananas (con cuchillo) y cortar en rodajas de 2 cm.

Distribuir el aceite en el wok girándolo en ambos lados y calentar.

Saltear la cebolla, el ajo y condimentar con la curcuma, el pimentón, los chili y el comino hasta que sienta el perfume. 

Desglasar con la leche de coco y el caldo y reducir el fuego.

Luego añadir los plátanos, el pimiento y dejar guisar 10 minutos más.

Salpimenar y agregar la mitad del cilantro picado.

Incorporar los langostinos y después de 2 minutos también el pescado.

Seguir cocinando 2 minutos más.

Dispersar hojitas del cilantro y servir con arroz a gusto.

Fuente: Recetas Pop


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