Recetas con pescado: Salmón con salsa de albahaca y berenjenas gratinadas

La de hoy es una receta de las más fáciles,

en base a Salmón, pero que resulta muy sabrosa

así como una idea gourmet y sofisticada

Ingredientes:

• Salmón rosado, 2 trozos 
• Berenjenas: 2
• Queso cuartirolo: 100 gramos
• Jamon cocido: 100 gramos
• Tomates cherries: 4 unidades
• Albahaca: 50 gramos
• Pimentón dulce: 1 cucharada
• Vino blanco: 50 cc.
• Hojas de verduras verdes: a gusto

Preparación:

Cortar bastones de salmón, cocinarlos en una sartén y retirar del fuego.

Para la salsa fusionar la albahaca en una sartén a fuego lento, agregar vino blanco, las hojas de verduras limpias y cortadas y el pimentón. 

Salpimentar.

Cortar las berenjenas en tiras y rehogarlas en una sartén.

Colocarlas en una asadera y cocinarlas con el queso y el jamón cocido durante cuatro minutos, retirar y decorar con los tomates cherries.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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