Recetas con pescado: Filetes de Trucha con espárragos y tomates cherry

Foto ilustrativa de archivo 

Te presentamos una receta fácil

y muy sabrosa, producto de la combinación

de las Truchas con hierbas y vegetales

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 500 g de espárragos blancos
• 500 g de espárragos verdes
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 8 huevos de codorniz
• 150 g de tomates cherry
• 400 g de filetes de trucha ahumada
• 2 cucharadas de vinagre de hierbas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de rábano picante de lata
• Pimienta negra molida
• 100 g de crema de leche
• 4 cucharadas de caviar
• Perejil para adornar

Preparación:

Lave y pele los espárragos blancos de la cabeza hacia abajo y los verdes solamente en un tercio. Corte las puntas fibrosas. 

Hierva bastante agua con sal. Cocine en esa agua los espárragos blancos de 15 a 20 minutos. Después de 10 minutos, añada los espárragos verdes y espere a que se cocinen. Saque del agua los espárragos y déjelos escurrir y enfriar.

Cocine los huevos de codorniz de 4 a 5 minutos, hasta que estén duros. Enfríelos bruscamente en agua fría. Pélelos y pártalos en cuatro. 

Lave y corte en mitades los tomates cherry. Sirva en 4 platos los espárragos con los tomates. 

Parta los filetes de Trucha en trozos grandes y reparta también en los platos.

Prepare el aderezo batiendo bien el vinagre de hierbas, el jugo de limón y el aceite de girasol. Añada sal y pimienta a gusto. 

Agregue el aderezo a la ensalada con la trucha.

Bata la crema con el rábano picante, sazone con sal y pimienta y reparta en montoncitos sobre la ensalada. 

Adorne la crema con caviar, huevos de codorniz y perejil.

Fuente: All Recipes

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