Recetas con pescado: Pulpitos encebollados

Hoy te traemos una exquisita receta

basada en Pulpo, cuya composición nutritiva

cuenta con vitamina A, una buena cantidad de calcio,

proteínas, hidratos de carbono

y baja proporción en grasas y calorías

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 1 kg. de pulpitos pequeños
• 1 cebolla grande
• 100 ml. de aceite
• 1 copa de jerez seco
• 3 dientes de ajo
• sal
• pimienta negra molida
• 2 limones (zumo)

Preparación:

En primer lugar, limpiaremos muy bien los pulpitos, los lavaremos en abundante agua fría y los escurriremos.

Seguidamente los pondremos en una fuente honda y le añadiremos el zumo de los limones y los dejaremos a macerar durante unos 30 minutos aproximadamente.

A continuación, calentaremos el aceite en una cazuela de barro y le añadiremos la cebolla que habremos limpiado y cortado en juliana, cocinaremos a fuego medio hasta que nos empiece a tomar color.

Seguidamente, incorporaremos el vino jerez y los pulpitos y los saltearemos a fuego fuerte durante unos minutos. Bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos que se cuezan hasta que nos queden tiernos.

A media cocción los sazonaremos con la sal y la pimienta al gusto – si vemos que se están quedando muy secos le añadiremos un vasito de agua caliente- . 

Para finalizar, picaremos muy finamente los dientes de ajo y lo mezclaremos con el perejil picado, cuando tengamos cocinados los pulpitos se lo espolvorearemos por encima y los serviremos en la misma cazuela.

Consejo:

Este plato lo podremos acompañar con un arroz blanco hervido.

Fuente: Blog Recetas

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