Recetas con pescado: Filet de Brótola con puerros

Para aprovechar las sabrosas Brótolas,

te traemos esta receta, que te resultará

muy fácil y te deleitará

Ingredientes (en base a 6 porciones)

• 8 filetes de brótola
• 6 puerros cortados en bastoncitos 
• 1 cebolla de verdeo picada
• 200 gr. de crema de leche
• 85 gr. de manteca
• 10 cl. de agua caliente
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Pimentón

Para decorar

• 1 tomate
• Aceite
• Perejil
• 1 hoja de puerro cortada en hilos

Preparación

Haga blanquear la hoja de puerro cortada en hilos durante 1 minuto en agua hirviendo y reserve para decorar.

Derrita 75 gr. de manteca en una sartén y agregue la cebolla de verdeo y los puerros cortados.

Mezcle con cuchara de madera y deje dorar a fuego muy suave durante 5 minutos, removiendo de tanto en tanto.

Moje las verduras con el agua caliente. Agregue sal y pimienta.

Cubra y deje cocinar 10 minutos a fuego bajo.

Salpimiente de los dos lados los filetes de brótola.

Enmanteque una fuente de horno.

Incorpore la crema a las verduras y añada una pizca de pimentón.

Vier­ta esta preparación en la fuente. 

Pliegue los filetes de brótola y acomódelos so­bre la salsa.

Haga cuatro incisiones en el tomate y póngalo en el medio de la fuente, úntelo con un poco de aceite y salpimiéntelo.

Decore los filetes con los hilos de puerro.

Ponga en horno mediano 10 minutos.

Al servir, agregue perejil fresco en el centro del tomate.

Fuente: Recetas.com


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