Recetas con pescado: Rollitos de Pejerrey con espárragos y camarones

Luego de una breve pausa, retomamos

nuestra costumbre de miércoles, y hoy

te traemos una exquisita receta con Pejerrey

Ingredientes (en base a 4 porciones)

• 8 filetes de pejerrey 
• Sal, pimienta y jugo de limón a gusto
• 2 paquetes de espárragos trigueros congelados 
• 2 puerros 
• 200 gr. de camarones pelados 
• Hojas de acelga - cantidad necesaria
• 200 cc de caldo de verdura 
• 1 cdta. de semillas de eneldo

Preparación

Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón.

Descongelar los espárragos en agua hirviendo con sal. 

Picar la parte blanca de los puerros y rehogarlos con spray vegetal, agregar 2 o 3 cdas. del caldo y cocinar 1 minuto. 

Incorporar los camarones y cocinar 1 minuto más. 

Condimentar con sal y pimienta.

Distribuir sobre los filetes y arrollarlos, sujetar con un palillo. 

Acomodar en una fuente térmica un lecho de hojas de acelga, y colocar encima los rollitos de pejerrey.

Calentar el caldo con las semillas de eneldo y verter en la fuente. 

Cocinar en horno moderado 18 minutos.

Fuente: Recetas.com


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