Recetas con pescado: Lenguado con ensalada agridulce

La de hoy es una receta básica de Lenguado,

con una vuelta de rosca, para darle

un toque de sabor diferente y fuerte

Ingredientes (en base a 1 porción)

• 1 filete de lenguado
• 3 huevos
• 1 papa
• 1 escarola
• 1 naranja
• 100 gr. de nueces peladas
• 2 limones
• aceite
• Harina

Preparación

En el bol de la batidora hacer una salsa mayonesa, con un huevo, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón y reservarla. 

Por otra parte, en una cacerola con agua cocer el otro huevo, durante 12 minutos. 

Enfriar, pelar y reservar.

Pelar la papa y cortarla en cuadraditos. 

Freírla con aceite bien caliente y reservar en un lugar caliente. 

Aparte, batir otro huevo y rebozar el filete, primero en el huevo y luego en harina y freírlo, escurriéndolo en papel absorbente.

Lavar la escarola muy bien y partirla. 

Pelar la naranja, separar los gajos y partirlos en trozos. 

Mezclar con la escarola, añadiéndole las nueces, aliñiarla con aceite y sal. 

Colocarla en el plato de servir.

Añadir el filete de pescado y las papas. 

Partir el huevo cocido por la mitad, añadirle un poco de salsa mayonesa, y colocar en el plato también. 

Decorar con medio limón y unas ramitas de perejil, y servir.

Fuente: Recetas.com

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