Recetas con pescado: Merluza a la manteca

Hoy te traemos una receta clásica,

bien de familia, como para disfrutar

la sabrosa Merluza

Ingredientes: (en base a porciones)

• 1 bouquet garni 
• 500 gr de merluza
• 750 gr de papines
• 4 echalottes, picados
• 300 cc de vinagre de vino
• sal y pimienta a gusto
• 200 gr de manteca, cortada en cubos
• unas ramitas de perejil

Preparación:

En una olla hervir agua con sal. Agregar el bouquet garni. Incorporar la merluza a la olla y cocinar durante 20 minutuos. 

Retirarlo de la olla si ve que se empieza a desmenuzar.

Mientras tanto, poner otra olla de agua a hervir a fuego mediano y cocinar los papines por 20 minutos.

Para la salsa: 

Colocar los echalottes con el vinagre de vino en una olla pequeña, y cocinar a fuego bajo hasta que el vinagre se haya evaporado. 

Salpimentar a gusto. 

Agrega la manteca de a poco, y mezclar constantemente con la cuchara de madera hasta que esté bien lisa y suave. Retirar del fuego.

Colocar la merluza y los papines en un plato. 

Cubrir con la salsa y decorar con las hojitas de perejil.

Fuente: All Recipes

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