Recetas con pescado: Pejerrey relleno

Como hoy es miércoles, según la costumbre

toca receta con Pejerrey, y en esta ocasión

te traemos una nueva variante para preparar

los Pejes rellenos, combinados con atún

Ingredientes:

• 1 pejerrey, 
• 100 grs. de atún en lata, 
• 2 cucharadas de cebolla picada, 
• 1 cucharada de manteca, 
• 2 yemas, 
• miga de 1 pancito, 
• 2 cucharadas de salsa blanca, 
• sal, pimienta y nuez moscada, 
• mayonesa

Preparación:

Sacarle al pejerrey el espinazo y las espinas.

Condimentarlo por dentro con sal y jugo de limón. 

Aparte, hacer un puré mezclando el atún con la cebolla dorada, la manteca, las yemas, la miga de pan y la salsa blanca. 

Mezclar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 

Rellenar el pejerrey con la mezcla, coserlo y envolverlo con papel enmantecado.

Cubrir con manteca y ponerlo en una asadera cubierta de agua. 

Una vez cocinado, dejar enfriar y descoser. 

Servir frío, acompañado de verduras salteadas, limón y mayonesa.

Fuente: Recetas Cocina Argentina

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