Recetas con pescado: Pejerrey en tempura

Tenemos una costumbre de miércoles,

y vamos a mantenerla, por eso, hoy

te traemos una nueva receta con Pejerrey,

desde el corazón de la gastronomía Peruana

Ingredientes

• 20 pejerreyes
• 1 cdta. culantro picado
• 1 cda. rocoto molido
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• 2 tazas de aceite
• 1 huevo
• 1 taza de agua con gas helada
• 1 taza de harina sin preparar
• sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Sazone los pejerreyes con sal, póngalos en un plato y cúbralos con papel film.

Lleve al refrigerador.

Mezcle la harina, una cucharada de pimienta, el agua y el huevo, y deje reposar en el refrigerador durante 10 minutos.

Caliente el aceite a fuego medio, pase los pescados por la masa y luego fríalos durante un minuto.

Retire y coloque sobre papel absorbente.

Licúe las aceitunas con la mayonesa, el rocoto y sazone.

Vierta en un bol y esparza el culantro.

Sirva los pejerreyes en una fuente y acompañe con la mayonesa de aceituna y rocoto.

Fuente: Menú Perú

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