Recetas con pescado: Cheesecake con Pejerrey

Nuestra reiterada costumbre de miércoles,

nos inclina a presentarte hoy, una nueva

y muy original receta con Pejerrey

Ingredientes

- 6 huevos 

- 200 g de queso blanco 

- 300 g de queso de leche de oveja 

- 100 cc de crema de leche 

- 1 cebolla 

- 1 puerro 

- 1 masa para tarta 

- 6 filetes de pejerrey 

- cilantro 

- aceite de maíz 

- limón 

- sal 

- pimienta

Preparación

Forrar el fondo de un molde redondo con la masa.

Pinchar con un tenedor, cubrir con papel de aluminio y colocar por encima porotos o garbanzos crudos.

Cocinar durante 15 minutos a fuego medio, retirar y quitar el papel de aluminio con el peso.

Picar la cebolla y el puerro, saltear con unas gotas de aceite y dejar enfriar.

Batir los huevos, agregar la cebolla con el puerro, el queso blanco, el de oveja y la crema de leche.

Salpimentar, mezclar bien y colocar sobre la masa precocida.

Cocinar en el horno a fuego medio hasta que la mezcla cuaje.

Retirar, dejar enfriar y reservar en la heladera.

Condimentar los filetes de pejerrey, de un lado, con sal, pimienta y cilantro picado.

Arrollar y sostener con un palillo de madera.

Dorar rápidamente por todos sus lados sobre una sartén a fuego alto.

Terminar con gotas de jugo de limón.

Presentar el cheesecake y, sobre éste, el roll de pejerrey.

Fuente: Recetas La Nación


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