Recetas con pescado: Merluza con salsa de langostinos

Te presentamos una receta ideal para

darte una panzada de especies marinas

 

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 1 merluza de más o menos 1.5 Kg.
• 15 langostinos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento morrón
• 200 ml. de nata líquida
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• Agua
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que hacemos para preparar esta riquísima merluza con salsa de langostinos, es limpiar la merluza, quitándole la cabeza, la cola y las espinas. La abrimos como si de un libro se tratara y la reservamos.

En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite en la base y colocamos la merluza encima, con la piel hacia abajo. Reservamos.

Cogemos un vaso batidor y ponemos los ajos con el perejil, un poco de aceite y 1/2 vaso de vino. Lo trituramos bien y lo repartimos por encima de la merluza. 

Repartimos los langostinos, sin cabeza, también encima de la merluza y lo metemos todo al horno, previamente calentado a 180 ºC, durante unos 12 minutos.


Para la salsa de la merluza con salsa de langostinos:

Ponemos a calentar en una cazuela un poco de aceite y, cuando esté caliente, ponemos la cebolla y el pimiento morrón troceados, y las cabezas de langostinos. Lo pochamos todo bien, agregamos la nata y el otro 1/2 vaso vino, dejamos que evapore el alcohol y lo batimos todo.

Dejaremos la salsa más finita, pasándola por un colador.

Llevamos la salsa de nuevo al fuego, y la dejamos reducir a intensidad media hasta que espese. Si fuera necesario, en un vaso con un poco de agua fría, diluir la maicena y añadirla a la salsa para que ligue antes.

Une vez lista nuestra merluza con salsa de langostinos, la repartimos en platos individuales, salseamos ligeramente y la llevamos a la mesa con el resto de la salsa en una salsera. 


TIP: 

Si quieres puedes pelar los langostinos completamente o quitarles solo la cabeza. Si los pelas enteros será más fácil de comer esta rica merluza con salsa de langostinos, además, puedes añadir las pieles a la salsa, como se hace con las cabezas y les dará un sabor algo más intenso. 


Fuente: Recetas Comidas.com



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