Recetas con pescado: Abadejo con verduras y tapenade de aceitunas

Te presentamos una nueva receta de Maru Botana,

combinando Abadejo y verduras diversas

 

Ingredientes: (en base a 4 porciones) 

• 4 filetes de abadejo
• sal y pimienta, a gusto
• 3 cdas. de jugo de limón
• 2 zanahorias
• 2 zucchinis
• 1 morrón rojo
• 2 cdas. de aceite
• 1 cucharón de caldo de verduras
• 2 cdas. de manteca

 

Para la tapenade
 

• 100 g de aceitunas verdes y negras
• gotas de jugo de limón
• 1 cda. de tomillo fresco 

Preparación:

• Salpimentar los filetes de pescado, rociarlos con el jugo de limón y reservar.

• Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite rehogar las verduras cortadas todas en fina Juliana; salpimentar; agregar el caldo y dejar cocinar por 5 minutos más.

• Para la tapenade, sacarles los carozos a las aceitunas y picarlas lo más finas posible.

• En un bol mezclarlas con el aceite y el tomillo picado fresco; agregar unas gotas de jugo de limón, pimienta recién molida, mezclar bien y reservar.

• Finalmente, en una sartén derretir la manteca y cocinar a fuego moderado los filetes de pescado 5 minutos por lado; y servir poniendo en el fondo de cada plato un poco de las verduras rehogadas; sobre ellas 1 filete por persona; y sobre el pescado una buena cucharada de tapenade.

Fuente: Revista Maru.com


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