Recetas con pescado: Canapés de Corvina

Te presentamos una receta que resulta

ideal como primer plato, o también como para

un bufet frío en una reunión de amigos,

exquisitos Canapés de Corvina

Ingredientes:

* 1,5 kilos de Corvina
* el jugo de 3 limones

* 1 pizca de Pimienta
* 1 pizca de sal
* 2 cucharadas de Mantequilla
* 5 yemas de huevo
* 6 rodajas de Pan frito

* 1 cucharada de Harina
* 400 cc. de Leche
* 2 huevos duros
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharada de Perejil picado

Preparación:

Limpiar la corvina y cortarla en 6 trozos.

Aliñarlas con un tercio del limón, sal y pimienta.

Untar los trozos con mantequilla derretida y la mitad de las yemas a medio batir.

Ponerlas en una asadera y cubrirlas con un papel de aluminio enmantequillado.

Poner los trozos de corvina a asar con sal, y freir la harina con la mantequilla.

Cuando este incorporada, retirar la cacerola del fuego y añadir la leche fría.

Poner a hervir nuevamente para formar la salsa, revolviéndola con una cuchara de madera.

Agregar el zumo de la corvina.

Batir el resto de las yemas y añadir a la salsa sin que hierva.

Poner la corvina asada y en el último momento el resto del zumo de limón.

Sazonar y poner sobre las rodajas de pan frito.

Cubrirlos con la salsa y decorarlos con pimentón, perejil picado y huevos duros.

Fuente: Recetas Gratis.net

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