Recetas con pescado: Calamares rellenos a la Leonesa

Te traemos una nueva receta de Maru Botana,

con una idea para preparar Calamares rellenos

Ingredientes: (en base a 4porciones)

• 1 kg de calamares
• 1 cebolla
• 1 cda. de manteca
• 3 rebanadas de pan de miga
• 1 huevo
• 1 cda. de perejil
• c/n de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa

• 1 cebolla
• 4 tomates
• 1 ramo de hierbas frescas
• 1 cda. de extracto de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharón de caldo
• Sal y pimienta
• c/n de aceite

Preparación:

1. Limpiar los calamares, retirar las cabezas y las aletas.
2. Picar la cebolla y rehogar en manteca hasta que esté transparente. Retirar del fuego y agregar los tentáculos y las aletas picadas.
3. Incorporar la miga de pan, el huevo, el perejil y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los calamares y sujetar con un palillo.

Para la salsa

1. En una sartén profunda, con un chorrito de aceite de oliva, rehogar la cebolla picada, los tomates picados y las hierbas. Cocinar unos minutos hasta que los tomates se empiecen a deshacer.
2. Agregar el vino blanco y una vez que el alcohol se haya evaporado, agregar el extracto de tomates y, si fuese necesario, el caldo. Cocinar durante 5 minutos.
3. Incorporar los calamares en la salsa y cocinar tapados durante 10 minutos.
4. Servir acompañados de arroz blanco con manteca y queso rallado.

Fuente: MaruBotana.TV



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