Recetas con pescado: Sorrentinos negros de salmón

Hoy te presentamos una recta con Salmón,

con un toque importante de color y de sabor

 

Ingredientes: (en base a 10 porciones)

para la Masa negra:

• Huevos: 6 unidades
• Vino tinto: 100 cc
• Tinta de calamar: 1 sobre
• Aceite de oliva: 50 cc
• Harina: 1 kg

Relleno y salsa:

• Salmón blanco: 1 k
• Langostinos: 100 g
• Vieyras: 100 g
• Cebollas de verdeo: 2 unidades
• Crema de leche: 50 cc
• Vino blanco: 100 cc 

Preparación:

Para la masa negra:
Se coloca en un bol los huevos, la tinta, el vino y el aceite de oliva, se mezcla en forma de lluvia, se agrega la harina sin dejar de batir hasta obtener una masa firme y algo húmeda, se reserva en la heladera treinta minutos.


Para el relleno:
Hervir el salmón cinco minutos y procesar junto a la cebolla de verdeo, previamente salteada. Salpimentar y armar los sorrentinos.


Para la salsa :
Colocar en una sartén precalentada, aceite de oliva y ajo, agregar los langostinos y las vieyras y cocinar dos minutos, se agrega un chorro de vino blanco y por último un toquecito de crema de leche. 



Fuente: SION Recetas


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