Recetas con pescado: Tiradito de Pejerreyes

Hoy es miércoles y no podemos con nuestro genio,

por eso te presentamos una nueva

receta con Pejerrey, en este caso con

una idea y presentación muy original

Ingredientes (en base a 4 porciones)

*30 filetes de pejerreyes sin espinas
*Una cucharadita de ajo molido
*Jugo de 20 limones
*Una rama de culantro
*Cuatro cucharadas de ají amarillo molido
*Media taza de caldo de pescado
*Un ají amarillo sin venas ni semillas en cubos
*Un ají limo sin venas ni semillas en rodajas
*Una cebolla china picada
*Sal y pimienta blanca

Preparación

En un recipiente, colocamos los filetes de pejerrey con el ajo y la mitad del jugo de limón. 

Sazonamos con la rama de culantro, sal y pimienta blanca y dejamos reposar dos minutos.

En otro recipiente, mezclamos el jugo de limón restante con el ají amarillo molido y el caldo de pescado, sazonamos con sal y pimienta blanca.

Servimos los filetes en una fuente, colocamos encima las rodajas del ají limo, los cubos de ají amarillo y la cebolla china picada, lo bañamos con la crema de ají amarillo.

Fuente: Neococina.com

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