Recetas con pescado: Salmón con timbal de arroz y lentejas

Te traemos una nueva receta con pescado,

preparada por Maru Botana,

combinando los sabores del Salmón con arroz y lentejas

 

Ingredientes: (en base a 8 poorciones)

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1/2 ají rojo
• 1/2 ají verde
• 4 tomates
• 6 filetes de salmón rosado
• ramas de tomillo fresco
• 100 cc de caldo de verdura
• 100 cc de vino blanco
• 1 cdita. de pimentón dulce
• sal y pimienta

Para el timbal

• 1 cebolla
• 1/2 ají rojo
• 1/2 ají verde
• 60 g de lentejas marrones
• 40 g de lentejas rojas
• 150 g de arroz integral
• 500 cc de caldo de verdura
• perejil fresco
• sal y pimienta

Para acompañar

• 200 g de chauchas planas largas 

Preparación:

• Salteá la cebolla, el puerro y los ajíes cortados en daditos. Agregá los tomates en concassé, el tomillo, sal, pimienta, pimentón y cociná unos minutos más.

• Rociá una fuente de horno con aceite. Disponé la mitad de las verduras rehogadas, encima el pescado salpimentado, el resto de las verduras, el caldo y el vino. Horneá moderado 20 minutos.

• Para el timbal, remojá las lentejas marrones, escurrilas y llevalas a una olla junto con todas las verduras cortadas en cubitos y el arroz integral. Cubrí con el caldo, agregá el perejil y cociná hasta que todo quede tierno.

• Cuando falten 5 minutos incorporá las lentejas rojas previamente remojadas y bien escurridas; y cuando termine la cocción tapá la olla y dejá reposar 5 minutos más. Rectificá la sazón, dejá enfriar por completo, moldeá en timbales y serví junto con el pescado y las chauchas blanqueadas.

Fuente: Revista Maru.com 


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