Recetas con pescado: Merluza al horno con verduras y hierbas

Te traemos una receta que al preparse al horno

resulta muy saludable, combinando el sabor

de la Merluza con las verduras y Hierbas

Ingredientes: (en base a 6 porciones)

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• ½ pimiento verde, en rodajas finas
• 4 echalottes, en rodajas finas
• ½ zucchini, en rodajas finas
• ½ zucchini amarillo, en rodajas finas
• 1 tomate grande, en rodajas
• 90g de aceitunas negras, cortadas a la mitad
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• sal y pimienta a gusto
• ½ manojo de cebollitas de verdeo, picadas
• ½ manojo de albahaca fresca, picada
• ½ manojo de cilantro fresco, picado
• 1 kg de filetes de merluza (o cualquier otro pescado firme)

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C (moderado). Enmantecar una fuente para horno.

En una sart[en grande, calentar el aceite, agregar la cebolla, los pimientos rojo y verde y el chealotte. Saltear 3 minutos.

Agregar la cebollita de verdeo, el tomate, las aceitunas y el aceto balsámico. Saltear hasta que las verduras se hayan ablandado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Colocar la mitad de las verduras en la fuente para horno y cubrir con la mitad de las hierbas.

Colocar encima los filetes de merluza, espolvorear con m[as hierbas y cubrir con el resto de las verduras. Tapar con papel aluminio y llevar al horno.

Hornear 25 minutos y servir.

Fuente: All Recipes

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