Recetas con pescado: Ensalada de Merluza con Papas

Hoy te traemos una receta muy sana,

que aporta su cuota de vitaminas y minerales,

con la rica combinación de la Merluza

con variedad de vegetales

Ingredientes:

* 600 gramos de merluza
* 4 papas medianas
* 50 gramos de Aceitunas verdes descarozadas
* 50 gramos de Aceitunas negras descarozadas
* 1 cebolleta
* 1 pimiento verde
* 1/2 pimiento rojo
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* Aceite de oliva virgen extra
* Vinagre
* sal
* pimienta

Preparación:

En primer lugar limpiaremos bien la merluza, quitándole la piel y las espinas y la pondremos a cocinar en una olla con un poquito de agua, sal y la hoja de laurel. Una vez que la tengamos cocida la escurriremos y la dejaremos enfriar.

Aparte, en otra olla con abundante agua con sal cocinamos las papas, lavadas con la piel y cocinaremos durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo las sacaremos del agua, las dejaremos enfriar, las pelaremos y las cortaremos en dados.

Seguidamente, picaremos muy finamente la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.

A continuación, en un bol mezclaremos las verduras junto con las papas y el pescado desmenuzado.

Prepararemos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y el pimentón dulce. Mezclaremos bien con una varilla.

Para finalizar, aliñaremos la ensalada de merluza con papas con esta vinagreta y decoraremos con las aceitunas verdes y negras.

Fuente: Blog Recetas

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