Recetas con pescado: Corvina sobre colchón de ratatouille

Existen muchas ideas para preparar las Corvinas,

la que hoy te presentamos tiene

acento francés y algo más

Ingredientes:

• 1 corvina de 50 cms; 
• sal entrefina; 
• 12 puerros jóvenes; 
• 1 pimiento colorado; 
• 1 pimiento amarillo;
• 1 berenjena; 
• 1 zuchinni; 
• 1 pepino; 
• 1 tomate; 
• 1 diente de ajo; 
• 1 rodaja de pan; 
• aceite de oliva extra virgen.

Preparación: 

Limpiar la corvina, rescatando sólo los filets.

En este momento se puede decidir, si el pescado fue escamado, elaborarla con la piel, o no.

Tallar las piezas de cada filet, 2 de cada uno, marcar con unas ligeras incisiones en el lomo y reservar sobre una placa, con aceite de oliva por debajo y encima, mas un poco de sal.

Cortar todos los vegetales en cubos de 1 cm de lado, sólo el lado de la piel y primera carne, no utilizando las semillas. 

En una sartén amplia con oliva, comenzar a cocinar los pimientos, berenjenas y zuchinnis, con el diente de ajo machacado, hasta que estén al dente. 

Agregar el tomate, el pepino y los cubos de pan, previamente tostados en el horno con oliva, mezclar todo bien, y servir en la base del plato.

El pescado se coloca a horno 180°C por 4 minutos, se retira y se sirve.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos


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