Recetas con pescado: Merluza con algas, cítricos y calabaza al Torrontés

Hoy te traemos una recta muy original y diferente,

basada en la Merluza, con contraste de sabores

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 1 merluza, 
• 5 hojas de algas nori, 
• 250 g de caldo de verduras, 
• 1 naranja, 
• 1 pomelo, 
• 1 lima, 
• 1 limón, 
• 1 calabaza, 
• sal y pimienta a gusto, 
• c/n de jugo de uva Torrontés, 
• c/n de aceite.

Preparación:

Limpiar el pescado y cortar lomos de 250 g aproximadamente. 

Hidratar las algas en el caldo de verduras, licuar y colar.

Cortar los gajos de los cítricos a vivo y sin hollejo.

Cortar la calabaza en bastones, salpimentar, cubrir con jugo de uva y cocer a horno bajo. 

Asar la merluza, saltear los gajos y calentar la salsa de algas.

Servir la merluza en un plato hondo, disponiendo por debajo la salsa, los gajos y la calabaza.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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