Recetas con pescado: Rolls de Merluza negra y verdura, con risotto negro

Hoy te presentamos una receta muy original y diferente,

para la Merluza, combinada con verduras

Ingredientes:

• Merluza: 500 g, 
• espinacas: 1 atado,
• zanahorias: 2,
• morrón rojo: 1 morrón,
• verde: 1,
• morrón amarillo: 1,
• zucchini: 1,
• brotes de soja: 50 g,
• masa filo: 500 g,
• vino blanco: 1 copa,
• arroz carolina: 2 tazas,
• manteca: 25 g, Sal: c/n,
• Pimienta: c/n,
• tinta de calamar: 1 cucharadita.

Preparación:

Sellar el arroz con la manteca y oliva hasta que esté traslúcido, agregar el vino y dejar evaporar, añadir caldo de vegetales y remover 20 minutos.

Añadir la tinta de calamar y una cucharada de manteca antes de finalizar la cocción.

Cortar la merluza en bastones de 2 cm de ancho por 10 de largo; cocinar en una sartén 2 minutos por lado y reservar.

Cortar los vegetales en juliana y saltearlos con manteca 5 minutos.

Blanquear la espinaca 30 segundos en agua hirviendo con sal.

Cortar cuadrados de masa filo de 10/12 cm de lado y encimar 5 láminas (pincelándolas con manteca derretida). Acomodar hojas de espinaca sobre la masa y encima las verduras y la merluza.

Envolver con la masa formando un rollo.

Pincelar con huevo y cocinar en horno hasta que estén dorados.

Disponer el risotto en un molde triangular en medio del plato y colocar los rolls suavemente sobre el arroz.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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