Recetas con pescado: Rótolos de Brótola con crema de espinaca y limón

Te presentamos una receta super original,

combinando las Brótolas con las espinacas

y el sabor agrio del limón. Exquisito !

Ingredientes:

• 200 g de filet de Brótola
• Espinaca: 100 g 
• Limón: 1
• Crema: 1 taza
• Papa: 1 mediana
• Panceta ahumada: 100 g
• Manteca: c/n
• Almendras tostadas: c/n
• Tomillo, orégano y salvia: a gusto
• Queso mascarpone: 2 cucharadas
• Ciboulette: a gusto
• Vino blanco: cant. necesaria.

Preparación:

En un procesador hacer una pomada con la manteca, las almendras, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. 

Enmantecar los filetes y enrollarlos dejando la manteca en su interior, y asegurarlos con palillos. 

Reservar. 

Mezclar con la ciboulette picada y el queso mascarpone.

Cortar la panceta en lonjas y llevarlas a horno bajo hasta que queden crocantes.

Hervir las papas con cáscara.

Procesar el limón con la espinaca y añadirle la crema, sal y pimienta, calentar hasta que rompa hervor.

Colocar los rótolos en la asadera con el vino y llevarlos al horno.

Fuente; Recetas de Pescados y Mariscos

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