Recetas con pescado: Arrollado de Pacú con vegetales

La de hoy es una receta muy original,

como para deleitarse con una de las

especies más sabrosas del Litoral, El Pacú

Ingredientes: (en base a 6 porciones)

• 100 g de morrones, 
• 100 g de zanahorias,
• 50 g de cebolla,
• c/n de aceite de oliva,
• 100 g de chauchas, 
• 500 g de filete de merluza,
• 100 ml de crema, 
• 4 huevos, 
• 50 g de miga de pan lacteado,
• 3 filetes de Pacú

Preparación:

Cortar los morrones, la zanahoria y la cebolla en cubos, y saltear ligeramente en aceite de oliva.

Reservar.

Procesar la merluza.

Luego incorporar la crema, los huevos, la miga de pan cortada en cubos y unir la mezcla.

Por último, agregar los vegetales y unir con una espátula.

Colocar el pescado con la cara lisa para afuera sobre un film, cubrir con el relleno de pescado y vegetales.

Enrollar dos veces en film, hacer nuditos en ambas puntas y hornear 25’.

Cortar en rodajas con el papel film para evitar que se desarme y, recién entonces, retirar el papel.

Servir y decorar con granos de choclo.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos


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