Recetas con pescado: Chernia en salsa verde con morrones asados

Hoy te presentamos una nueva receta

basada en las deliciosas chernias,

con una salsa y guarnición exquisitas

Ingredientes:

• Chernia: 11/2 kg
• Hojas verdes: rúcula, radicheta y lechuga francesa morada
• Vino blanco seco: 125 cc
• Perejil: 1 cda.
• Harina: 1 cda.
• Caldo de verduras: 1 taza
• Sal y pimienta: a gusto 
• Morrones: 1
• Anchoas: 10 filetes

Preparación:

Cortar la chernia en tiras, sazonar y poner en la sartén bien caliente.

Cocinar durante 5 minutos, agregar vino blanco, perejil, harina y caldo.

Dejar reducir y emplatar.

Para los morrones asados:

Cortar por el centro y quitar las nervaduras.

Colocar en una asadera con aceite y llevar a horno fuerte durante 15 minutos.

Retirar la piel con abundante agua fría y reservar.

Para el chutney de anchoas:

Colocar los filetes de anchoas en un mortero, machacar y sazonar a gusto.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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