Recetas con pescado: Bastones de Chernia rebozados en finas hierbas

Te presentamos una receta muy original

para disfrutar las exquisitas Chernias

Ingredientes:

• Chernia: 1 1/2 kg
• Hierbas frescas: tomillo y ciboullette
• Sal y pimienta: a gusto
• Huevos: 2 
• Morrones: 1
• Cebolla: 1
• Aceite: cantidad necesaria
• Pan rallado: 1/2 kg
• Papa: 2 kg
• Manteca: 50 g
• Leche: 200 cc

Preparación:

Cortar la chernia en cubos. 

Preparar el rebozado con los huevos, las finas hierbas, sal y pimienta.

Agregar primero el pan rallado, preparar la mezcla con los huevos. 

Luego pasar los cubos de chernia por esta preparación y cocinar en abundante aceite.

Puré rústico: 

Preparar el puré y cortar en brunoisse el morrón y la cebolla.

Rehogar todo en una sartén con aceite.

Sazonar, reservar y agregar ciboullette picado.

Incorporar esta preparación al puré y volver a calentar éste. 

Emplatado:

Poner los cubos en el centro del plato y con una kennel sobre la derecha del plato colocar el puré.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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