Recetas con pescado: Paella de pollo y mariscos

Maru Botana nos sorprende con

una nueva receta para tradicional Paella

combinando Pollo con Mariscos

 

Ingredientes: (en base a 8 porciones)

• 1 pollo de 2 kg
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 morrón rojo
• 250 grs de cebolla de verdeo
• 500 grs de arroz
• 1/2 cdita de azafrán
• 1 lt de caldo de pescado
• 250 grs de calamares
• 250 grs de langostinos
• 250 grs de camarones
• 250 grs de mejillones
• 250 grs de arvejas frescas
• sal y pimienta, a gusto 

Preparación: 

• Cortar el pollo en presas y dorarlas por todos sus lados, en aceite caliente.
• Reservar.

• Por otro lado, cocinar en la parrilla del horno el morrón, sacarle su piel y cortarlo en tiras.

• En la paellera, rehogar la cebolla y el morrón; incorporar el arroz y dejar cocinar unos minutos hasta que los granos se transparenten.

• Luego espolvorear el azafrán, acomodar las presas de pollo, agregar un cuarto del caldo y dejar cocinar a fuego suave agregando el resto del líquido a medida que el arroz lo pida.

• Limpiar los calamares; dejarles a los langostinos sus cáscaras; e incorporarlos junto con los mejillones, camarones, arvejas, sal y pimienta luego de 15 minutos de cocción.

• Dejar diez minutos más o hasta que el arroz esté al dente; apagar el fuego; dejar descansar tapado para que absorba todo el líquido y servir.

Fuente: Revista Maru.com 


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