Recetas con pescado: Guefilte Fish (albondigas de pescado)

Te presentamos una receta clásica internacional:

Guefilte Fish, albóndigas de pescado

Ingredientes: 

• 2 Kg de pescado (dorado, surubi, merluza y boga)
• 2 cebollas
• perejil
• apio
• 2 yemas
• ¼ de taza de harina de matza sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de azúcar 

Preparación:

Limpie el pescado y quítele toda la piel con el cuchillo, comenzando por la cabeza y hasta la cola, sin rasgarla.

Lave bien la piel y déjela secar. Pique la carne y deje aparte la cabeza y las espinas.

Dore las cebollas picadas con un poco de perejil picado. Mezcle con el pescado.

Añada la harina de matza, las yemas, la sal, la pimienta y el azúcar. Rellene la piel con esa mezcla y sale por fuera.

Coloque el pescado en una cacerola grande, forrada con las espinas, la cabeza, una cebolla en rodajas, hojas de apio y de perejil.

Cubra con agua hirviendo y cocine durante dos horas sin tapar, hasta que se consuma la mitad del agua.

Coloque el pescado en una fuente y cúbralo con la salsa que quedo en la cacerola.

Si lo desea, añada dos yemas y algunas rodajas de limón a la salsa colada. Deje hervir.

Cuando espese retire y sirva caliente sobre el pescado. 


Fuente: SION Recetas


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