Recetas con pescado: Trucha crocante a la manteca de azafrán y cinco semillas

Con esta receta te proponemos una idea

muy original para preparar las Truchas,

con el sabroso toque del Azafrán

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 4 truchas sin espinas de 350 g;
• 200 g de manteca;
• 15 g de granos de quinoa;
• 15 g de granos de amaranto;
• 15 g de semillas de sésamo;
• 15 g de semillas de mostaza;
• 15 g de semillas de amapola; 
• 1 cda. sopera de vinagre de alcohol;
• 1 cápsula de azafrán disuelto en 3 cdas. de leche caliente;
• 300 g de arroz thazmin, cocido; 
• 1 calabaza pequeña;
• 1 berenjena mediana;
• 2 zucchinis; 
• papel de aluminio.

Preparación:

Hacé una pomada con la manteca a temperatura ambiente.

Agregá el azafrán disuelto y mezclá hasta emulsionar.

Sumá el vinagre, los granos y las semillas. 

Revolvé hasta homogeneizar.

Cortá los vegetales en rodajas finas.

En una fuente para horno, colocá una base de rodajas de calabaza, otra capa de berenjenas y por último el zucchini.

Salpimentá y cubrí la fuente con papel de aluminio.

Cociná 15 minutos en el horno moderado.

Salpimentá las truchas, cubrilas con la manteca y cociná 5 minutos en el horno a 200º.

Serví una porción de arroz, colocá encima la trucha y acomodá las verduras a un costado.

Fuente: Recetas de Pescados y Mariscos

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