Recetas con pescado: Risotto de Trucha y puerros

Te presentamos una receta muy fácil y saludable,

con una exquisita combinación de Truchas y vegetales

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 60g de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro, cortado en rodajas bien finitas
• 1 diente de ajo, picado
• 150g de calabaza, en cubos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 300g de arroz tipo arborio
• 1lt de caldo de pollo
• 200g de filet de trucha, en cubos
• 150g de espárragos, solo las puntas
• 1 cucharada de crema de leche
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de ciboulette, picado
• 70g de queso parmesano, rallado

Preparación:

Derretir 40g de manteca y el aceite en una sartén a fuego mediano, y rehogar el puerro, ajo y calabaza por 1 minuto, hasta que se haya dorado.

Rociar con el vino blanco y el tomillo. Añadir el arrzo y el caldo de pollo, y dejar que hierva. Una vez que soltó el hervor, bajar el fuego y cocinar por 20 minutos. Revolver de vez en cuando. 

Agregar los cubos de trucha en forma envolvente, junto con los espárragos y crema de leche. Tapar y cocinar por 3 minutos. Revolver constantemente, hasta que el arroz esté bien cremoso y suave, y el pescado esté cocido. 

Salpimentar a gusto, y añadir el resto de la manteca y la mitad del ciboulette.
Servir caliente, espolvoreando el resto del ciboulette picado.

Tip:

Agregar el pescado al final de la cocción para evitar sobrecocinarlo.

Fuente: All Recipes

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