Recetas con Pescado: Sabrosa sartén de pescado y vegetales

Una receta simple, que no demanda mucho tiempo

y que te va deleitar sin dudas

Ingredientes:

• 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates), sin escurrir
• 3/4 taza de agua
• 2 chiles chipotles en adobo
• 2 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
• 1 cebolla, rebanada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1-1/2 libra de papas rojas (unas 3), peladas, cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
• 7 zanahorias (1 lb), cortadas diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
• 1 bagre entero (2-1/2 lb), limpio, sin escamas ni cabeza, cortado en 6 trozos
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 15 galletas RITZ Crackers, trituradas (aproximadamente 1/2 taza)
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación:

LICÚA los primeros 3 ingredientes hasta que queden cremosos; reserva la mezcla.

CALIENTA el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala 5 min. o hasta que esté blanda pero crujiente, revolviendo de vez en cuando. Agrega el ajo; cocínalo revolviendo durante 1 min. Incorpórale las papas, las zanahorias y la mezcla de tomate; déjalo hervir. Ponle la tapa y mantén un hervor suave a fuego medio-bajo por 20 min. Añade el pescado; cocínalo tapado por 10 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

ENTRETANTO, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio; incorpora las galletas trituradas. Cocínalas 4 min. o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo de vez en cuando. Incorpora el cilantro y espolvorea esto sobre el pescado.

Fuente: Comida Kraft.com