Boga rellena con champiñones

Otra exquisita receta de pescado de Río

para sorprender a la familia o amigos

Ingredientes:

• 1 boga promedio 2 ½ kgs.
• Sal, pimienta,
• jugo de limón,
• 50 gms. de manteca,
• 1 cebolla,
• 100 gms. de champiñones,
• ½ pan, leche,
• 1 huevo,
• perejil picado,
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

1º Abrir la boga por la panza, salpimentar a gusto y rociar con jugo de limón.

2º Dorar en manteca la cebolla picada, añadir los champiñones cortados en laminas y dejar cocinar un momento.

3º Retirar del fuego y añadir el pan remojado en leche y exprimirlo.

4º Incorporar el huevo y el perejil, condimentar y mezclar bien.

5º Rellenar la boga y coserla.

6º Acomodar sobre una asadera con papel aluminio emantecado.

7º Ponerlo a cocinar por ¾ de hora.

Fuente: Extremo Litoral